カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ
Culinary Institute of America

1946年5月にフランシス・ロスとキャサリン・エンジェルがコネチカット州ニューヘイブンに「New Haven Restaurant Institute」として設立したカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（CIA）は、第二次大戦復員兵向け職業訓練校として誕生した全米初の料理大学 です。1951年に現名称へ改称、1970年にハイドパーク（ニューヨーク州）の旧 St. Andrew-on-Hudson Jesuit novitiate を購入し1972年に移転しました。 本校はニューヨーク州ハイドパークに位置し、分校はカリフォルニア州 St. Helena/Napa（Greystone）、テキサス州サンアントニオ、シンガポールに展開しています。本校ハイドパークの学部生規模は、料理芸術専門大学としては大規模なクラスを形成しています。 最大の特色は キャンパス内に4つの学生運営レストラン（American Bounty、Bocuse、Caterina de' Medici、Apple Pie Bakery Café）が常設されている点です。学生が実際の営業環境で調理・サービスを経験する仕組みが学位プログラムに統合されており、これは料理学校としては最大規模の実習構造です。全15週間の externship（学外実習）が必修 で、Michelin 星付き店（The French Laundry など）との chef residency 連携も活発です。 学位構成は准学士、学士（Culinary Arts、Baking & Pastry Arts、Food Business Management、Hospitality Management）、修士（Food Business、Wine and Beverage Management、Sustainable Food Systems、Culinary Arts、Culinary Therapeutics）と、料理芸術に特化した体系的構成です。 教員には 全米最多の American Culinary Federation Certified Master Chefs を擁しており、料理界のトップシェフ資格保持者による直接指導が受けられます。J. Willard Marriott Education Center、Conrad N. Hilton Library、2015年開設の Food Business School といった独自施設も整備されています。 ハイドパークはニューヨーク市から北へ車で約2時間、ハドソン川沿いの歴史的な小都市です。 料理芸術・パティスリー・フードビジネス・ホスピタリティを世界レベルで学びたい留学生にとって、唯一無二の進学先となります。